2018年第二场雪落幕，但是气温还是很低。
我们除了要保证充足的睡眠，更要注意保暖。
在养生上也要以温阳御寒为主，在饮食上宜多吃温补性食物和益肾食品，适当吃些保护心脑血管的食品。
下面为大家推荐几款目前最火的菜，在寒冷的冬季里暖心又暖胃……

01 酸菜鱼
材料：
草鱼1条、泡酸菜500克、泡姜50克、鸡蛋1个、泡山椒50克、料酒、淀粉、美人椒30克、葱姜水适量、胡椒粉、白醋、味精、盐、糖
做法：
1、腌制鱼肉：草鱼宰杀干净，剔肉，切片，装入碗中漂净血水，沾干水份，依次放入盐、味精、料酒、胡椒粉、糖和葱姜水少许，搅拌均匀，腌制10分钟。
2、上浆：另取一碗，放入红薯淀粉，1个蛋清，搅拌均匀调制蛋清糊，均匀裹在鱼片上，备用。
3、煸炒酸菜：取净锅一个，大火烧热，放泡野山椒、泡姜、酸菜，煸炒出香味；烹入料酒，加清水，待水烧至冒泡捞出酸菜。
4、煮鱼：入腌制好的鱼片，放盐、胡椒粉调味，下入鱼片，不要开大火，不然鱼片会煮碎，烧开倒入酸菜上。
5、调味：倒入白醋50克，将青红美人椒放在表面。
6、淋热油：锅刷净，大火烧热，入油，烧至微微冒烟，关火倒在青红美人椒上面即可。

02 西红柿牛腩
材料：
牛腩1000克、西红柿300克、洋葱50克、土豆200克、姜、蒜小葱、八角、香菜、香叶、草果、生抽酱油、冰糖、 盐、胡椒粉
做法：
1、处理牛肉：牛腩洗净，去筋，放到锅里煮10来分钟。
2、处理配菜：土豆去皮切块，西红柿切块备用，洋葱切丁，小葱切段，姜切片，蒜去皮。
3、煎牛肉：然后把锅里煮的牛腩捞出来，放凉一会儿切块；另起锅，放油，再把牛肉放进去，小煎一下。
4、加配菜：然后加大蒜和香料进去，过一会再放洋葱。
5、放葱段，烹料酒进去，随后放冰糖，再撒一点酱油，继续翻炒。
6、炖煮：把上面炒的这些倒进砂锅里，炖煮40分钟，然后把土豆加进去，继续煮三四分钟。
7、加西红柿：最后放西红柿，尝一下汤的味道，适当加盐调味。

03 砂锅酸菜白肉
材料：
五花肉500克、酸菜200克、猪棒骨一根、盐、糖、葱姜、料酒、白醋、胡椒粉
做法：
1、肉焯水：五花肉、猪棒骨洗干净焯熟放入碗中，备用。
2、炖煮猪棒骨：取净锅一个，放入清水下入准备好的猪棒骨，烧开下入料酒、盐、胡椒粉、葱姜等，大火烧制40分钟。
3、放五花肉：下入五花肉改小火，继续炖1小时，关火，捞出五花肉备用。
4、炖酸菜：另取锅，放色拉油煸炒切好的酸菜，后倒入煲好的热汤，改小火炖10分钟，关火备用。
5、铺肉：煮熟的五花肉依次码放在酸菜上，开火煲制五分钟五分钟放入白醋即可。（白醋最后放避免加热过程挥发，如果酸菜够酸可以少放或者不放）

04 土豆牛肉
材料：
土豆2个、牛肉500克、洋葱半个、胡萝卜1根、姜、蒜、八角、白糖、老抽、黑胡椒、干辣椒
做法：
1、牛肉炒水：牛肉洗净切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。
2、炒料：热锅，入油，油热后下入姜片、蒜片、八角和干红辣椒段爆香。
3、放牛肉：加入牛肉，翻炒5分钟左右。
4、炖：加入适量清水，水量要没过牛肉，烧开后转小火，慢炖一个多小时。
5、炒配菜：另起锅，倒少许油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中，加适量盐，翻炒。
6、加配菜：向牛肉锅里放入炒好的蔬菜，继续炖煮，起锅之前，撒点盐。

05白果炒芹菜
材料：
白果80克、芹菜250克、红椒半个、盐、白糖、味精、姜蒜末适量
做法：
1、西芹洗净切成段，红椒切片。
2、白果和芹菜放入开水锅中炒烫2分钟捞出（焯水的时候可以放少量的盐，这样焯出来的菜更艳丽）。立即捞入凉水中降温。
3、起油锅，爆蒜姜末。
4、放入西芹与白果，加盐、白糖，快速大火翻炒1分钟。
5、最后加入红椒和味精炒匀即可。